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    華高儀器于2024年4月29日10:00發(fā)布了文章【基于HPLC同時(shí)檢測啤酒中的6種風(fēng)味成分的方法】。作為在儀器設備行業(yè)服務(wù)了多年的經(jīng)銷(xiāo)商,華高儀器有著(zhù)專(zhuān)業(yè)的儀器銷(xiāo)售團隊以及售后服務(wù)人員,在采購前期能給客戶(hù)一套專(zhuān)業(yè)完善的采購方案以及及時(shí)響應的售后服務(wù)。

    儀器設備采購方案咨詢(xún)@惠州華高儀器

    夏天來(lái)了,怎少得了啤酒呢?

      啤酒作為全球第三大飲料,被稱(chēng)為“液體面包”,因其豐富的營(yíng)養和獨特的口感備受喜愛(ài)。啤酒中的香氣物質(zhì)包括來(lái)自啤酒花的黃腐酚和麥芽汁煮沸過(guò)程中生成的異黃腐酚,以及與苦味相關(guān)的葎草靈酮、異α酸、α酸和β酸等成分。這些風(fēng)味成分賦予啤酒獨特的口感和香氣,對消費者的口感體驗至關(guān)重要。因此,對啤酒中風(fēng)味成分的檢測具有重要意義。

      我們將介紹一種基于HPLC同時(shí)檢測啤酒中的黃腐酚、異黃腐酚、葎草靈酮、異α酸、α酸和β酸6種風(fēng)味成分含量的方法,為探索啤酒的獨特風(fēng)味提供幫助。


    實(shí)驗方法:

    樣本處理方法參考歐洲啤酒釀造協(xié)會(huì )9.47(European Brewery Convention, EBC ANALYTICA, 9.47),本實(shí)驗使用島津一體型LC i-Series進(jìn)行分析。i-Series是島津新一代一體型液相色譜系統,具備性能卓越、智能高效和穩定可靠的特點(diǎn)。

    實(shí)驗結果

      建立了6種風(fēng)味成分的校準曲線(xiàn),r2均大于0.999,濃度范圍內線(xiàn)性關(guān)系良好(濃度是相關(guān)化合物順式和反式異構體的總和);同時(shí)對市售啤酒1進(jìn)行了重復性和加標回收率測試,結果顯示該方法重現性和加標回收率良好;最后,對三種市售啤酒各組分進(jìn)行了定量分析,結果顯示不同啤酒之間風(fēng)味物質(zhì)存在一定的差異。


    市售啤酒1色譜圖


    市售啤酒2色譜圖

    峰2可能來(lái)自異α酸的反式形式,而峰2*可能來(lái)自順式形式。


    市售啤酒3色譜圖



    實(shí)驗結論

    基于島津LC-2050C 3D液相系統可同時(shí)檢測啤酒中6種風(fēng)味成分的含量,該方法快速、準確、可靠,為評估啤酒的品質(zhì)、風(fēng)味和香氣提供一定的參考依據,助力釀酒商優(yōu)化釀造工藝,為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的啤酒?! ?/span>

    實(shí)驗儀器

    液相色譜儀LC-2050C

    華高儀器在分析設備方面擁有專(zhuān)業(yè)知識。歡迎您與我司進(jìn)行聯(lián)系,您的咨詢(xún)我們都會(huì )及時(shí)進(jìn)行回復。

    我司提供實(shí)驗室檢測相關(guān)儀器設備(提供不同的配置方案),提供專(zhuān)業(yè)的技術(shù)支持。

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